Para Edgar, mi amigo del alma - Torta all`arrancia

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Solo para vos Edgar por fin la receta de tu torta favorita. Feliz cumple!!  (Sé que no es hoy pero necesito una receta en mi blog hoy) Estoy segura que Sol - este angel - te la va a preparar. No cierto Sol? Cuanto quisiera poder estar con Ustedes en tu día para compartir un buen tiempo. Les extraño tanto..Un abrazo fuerte desde Estocolmo!

Torta all`arrancia

para la masa:

330 g de harina, Sal, 75 g Azucar,
165 g manteca (mantequilla) fría, 2 yemas de huevo

para el relleno:

5-6 naranjas (orgánicos)
70 g de rodajas de naranja confitados, más algunas rodajas para decorar
4 huevos
100 g azúcar
2 cucharadas de Cointreau (o un licor parecido de naranjas)
150 g crema de leche
2-3 cucharadas de piñones
2 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar flor)
2 cucharaditas de agua de flor de naranja

• Para la masa mezclar la harina con una pizca de sal, el azúcar, la manteca  y las yemas y amasar hasta se forme una masa lisa. Estirar la masa y cubrir el fondo y el borde de un molde (28 cm diámetro)  previamente engrasada. Dejar en el refri para una hora.
• Lavar 2 naranjas con agua caliente y secar. Rallar la piel de naranja. Exprimir el jugo de una naranja y cortar las naranjas confitadas en cubitos chicitos.
• Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la masa con papel de horno y llenar con legumbres. Hornear para 10 minutos.
• Mientras batir los huevos con azúcar, jugo de naranja, el agua de flor de naranja y el licor hasta que queda espumoso. Batir la crema de leche y mezclar - con cuidado -  con la ralladura de naranja y los cubitos de la naranja confitada. Añadir la crema a la mezcla de huevos.
• Sacar las legumbres y el papel de la masa y llenar con la crema. Reducir la temperatura del horno a 160°C y hornear la torta para 45 minutos hasta que el relleno queda firme. Dejar enfriar.
• Filetear las naranjas que quedan y repartirlas sobre la torta. Decorar en el medio con las rodajas de naranjas confitadas y espolverar con las (o los??) piñones y el azúcar impalpable. Poner la torta abajo del grill del horno para 1 - 2 minutos para caramelizar el azúcar.

Eso es todo el secreto de esa torta tan rica!  Como estamos solos esta semana no la preparé entonces no tengo un foto. Lo siento pero - como siempre - tengo que hacer DIETA. Me conocen.. :)

Para las naranjas confitadas:

Ingredientes


1 naranja, 250 gramos de azúcar y 200-220 gramos de agua. (Si haces dos, tres o más naranjas, aumenta proporcionalmente la cantidad de azúcar y agua).

Elaboración

Lava bien la naranja y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pon el azúcar y el agua en un cazo, éste debe ser amplio para que las rodajas de naranja no estén amontonadas, conviene que estén lo más sueltas posible, superponiéndose en dos capas como mucho y cubiertas durante la cocción por el almíbar.

Pon el cazo al fuego y cuando empiece a hervir incorpora las rodajas de naranja, bajará la temperatura porque las naranjas están frías, pero deja que se recupere y entonces baja el fuego a un punto en el que burbujee lo mínimo. Entonces deja cocer durante dos horas aproximadamente, hasta que la naranja esté bien confitada, la pulpa se vea muy brillante, con una tonalidad naranja más intensa pero transparente al contraluz.

Cuando la naranja confitada esté hecha, escúrrela y ponla sobre la coca o tarta si ese es su destino, el horno la secará un poco y quedará bien tersa. Otra opción es guardarla en un tarro bien cerrado con su almíbar y reservarla en el frigorífico (una vez que se haya enfriado) para utilizarla cuando convenga.